Ẩm thực Lạc Dương – hương vị cố đô khiến dân du lịch lưu luyến

Canh bò (牛肉汤)

Người Lạc Dương có câu: “Ba ngày không uống canh Lạc Dương, dù là thần tiên cũng không chịu nổi.” Đây không chỉ là món ăn mà còn là thói quen, là nếp sống hàng ngày. Sáng tối gặp nhau, ai cũng hỏi: “Uống canh chưa?”. Chính vì vậy, việc uống canh đã trở thành một nét văn hóa, và Lạc Dương được phong tặng danh hiệu “Thành phố canh”. Canh ở Lạc Dương rất đa dạng, chủ yếu có 8 loại: canh không quay, canh dê, canh bò, canh lừa, canh đậu hũ, canh thịt viên, canh gan thập cẩm và canh cay.

Canh bò là món nổi tiếng nhất ra khắp thế giới mà nhất định bạn phải thử đầu tiên khi khám phá ẩm thực Lạc Dương. Món ăn được hầm từ xương bò tươi suốt nhiều giờ, nước canh trong veo nhưng đậm ngọt, vị béo mà không ngấy. Thịt bò mềm, thơm ngậy, ăn cùng bánh 烙馍 (bánh nướng) giòn rụm và ớt đỏ cay nồng. Một bữa sáng với canh bò không chỉ ấm bụng mà còn đủ sức “đánh thức” mọi giác quan, cho ngày mới đầy năng lượng.

Bánh hấp nóng (烫面角)

Bánh hấp nóng – đặc sản huyện Tân An, có lịch sử hơn 100 năm, là món ăn đã nuôi lớn bao thế hệ người Lạc Dương. Vỏ bánh mỏng tang, gần như trong suốt, mềm dẻo nhưng vẫn giữ độ dai nhất định. Nhân thịt thơm ngọt, cắn vào là cảm nhận ngay vị tươi nguyên của thịt hoà cùng lớp vỏ bánh mịn mượt. Một món ăn đơn giản nhưng đủ tinh tế để ai ăn rồi cũng nhớ mãi về ẩm thực Lạc DƯơng

Thịt hấp Lạc Ninh (洛宁蒸肉)

Thịt hấp Lạc Ninh là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết hay những buổi sum họp gia đình của người Lạc Ninh. Thịt lợn tươi được ướp đậm đà với xì dầu, rượu gạo, gừng tỏi, rồi hấp cùng miến khoai. Miếng thịt mềm rục, đậm vị, miến dẻo dai nhưng không hề nát. Hương vị mộc mạc nhưng đậm đà đến mức ăn xong rồi vẫn lưu luyến mãi trên đầu lưỡi.

Mì chua (浆面条)

Đây là món ăn “gây thương nhớ” với bất cứ ai lần đầu thưởng thức. Mì chua được làm từ nước bột đậu xanh lên men, tạo nên vị chua dịu đặc trưng. Mì mềm, thấm đẫm vị chua mát, ăn kèm rau cần tươi, lạc rang, hoa tiêu, dầu mè, tạo nên tổng hoà hương vị chua – cay – bùi – thơm rất lạ miệng. Với người Lạc Dương, mì chua không chỉ là món ăn mà còn là ký ức tuổi thơ, là hương vị của mùa hè thanh mát.

Tiệc Thuỷ Yến Lạc Dương (洛阳水席)

Được mệnh danh là “Tam tuyệt Lạc Dương”, Thuỷ yến có lịch sử từ thời Đường và từng là một yến tiệc nổi tiếng trong cung điện. Sở dĩ gọi là Thủy yến vì các món ăn nóng được phục vụ kèm với súp và cách dọn dẹp sau khi ăn xong giống như dòng nước chảy liên tục, mang lại cảm giác sảng khoái.

Bánh mẫu đơn (牡丹饼)

Nhắc đến Lạc Dương – “Thành phố của hoa mẫu đơn”, thì bánh mẫu đơn là món quà không thể bỏ qua trong văn hoá ẩm thực Lạc Dương. Bánh được làm từ cánh hoa mẫu đơn ngâm cùng đậu xanh, đậu đỏ, táo đỏ. Vỏ bánh mỏng nhẹ, nướng lên thơm ngọt, cắn vào thấy vị ngọt thanh hoà cùng hương mẫu đơn nhẹ nhàng, để lại dư vị tao nhã rất riêng của đất Thần Đô. Những du khách nhà Joytrip có dịp đến với Lạc Dương đều lựa chọn đặc sản bánh mẫu đơn để mang về làm quà cho người thân.